Notre sélection
Une parenthèse suspendue autour de feuilles entières et d'infusions d'origine
Bienvenue dans notre havre de sérénité. Loin des sachets industriels, nous célébrons le thé en feuilles entières, issu de jardins rigoureusement sélectionnés à travers le monde. Verts vibrants, noirs profonds ou infusions botaniques apaisantes : chaque variété est infusée au gramme près, avec une eau filtrée à température exacte, pour révéler la quintessence de ses huiles essentielles.
DÉGUSTATION
TROUVEZ VOTRE COULEUR
Les Thés Verts : Végétaux & Vivifiants
Styles :
Sencha, Matcha, Thés verts chinois ou aromatisés
Le profil :
Des feuilles simplement séchées pour stopper l'oxydation. Le profil est frais, très végétal (herbe coupée, iode) ou floral, avec une richesse exceptionnelle en antioxydants.
Idéal si vous aimez :
La clarté, l'énergie douce et les notes printanières
Les Thés Noirs : Intenses & Boisés
Styles :
Assam, Earl Grey, Ceylan, Fumés
Le profil :
Des feuilles totalement oxydées qui développent une belle puissance. En tasse, la robe est ambrée avec des notes de fruits mûrs, de malt, d'épices, de sous-bois ou de bergamote.
Idéal si vous aimez :
Le caractère, la rondeur et les rituels du matin
Les Subtils & Semi-Oxydés
Styles :
Thé Blanc (Pai Mu Tan), Thé Bleu-Vert (Oolong)
Le profil :
Les thés blancs subissent un traitement minimal et offrent une douceur florale cristalline. Les Oolongs, semi-oxydés, oscillent magiquement entre la fraîcheur du vert et la gourmandise du noir (notes briochées, de châtaigne).
Idéal si vous aimez :
La complexité, la douceur et la poésie en tasse
Les Infusions & Sans Théine
Styles :
Rooibos, Tisanes locales, Plantes médicinales
Le profil :
Des mélanges de plantes, de fleurs et d'écorces, ou du Rooibos d'Afrique du Sud. Naturellement dépourvus de théine, ils se dégustent à toute heure et offrent des saveurs miellées, fruitées ou mentholées.
Idéal si vous aimez :
Le réconfort du soir et les bienfaits des plantes
L'ART DE LA DÉGUSTATION
Les 3 étapes de la dégustation
L'oeil
Regardez d'abord les feuilles infusées (la "liqueur") se déployer au fond de la théière. Observez ensuite la couleur de l'infusion dans la tasse, de la pâleur dorée à l'ambre profond.
Le nez
Respirez les vapeurs chaudes qui s'échappent de la tasse, mais sentez aussi le couvercle de la théière ou les feuilles humides. C'est là que les parfums les plus volatils se concentrent.
La bouche
Laissez le liquide tapisser votre palais. Prêtez attention aux saveurs, à l'astringence (cette sensation de sécheresse qui donne du relief) et à la persistance aromatique qui reste de longues minutes après.
L'Équation de la Tasse Parfaite
Trois acronymes simples pour choisir votre
prochain verre sans vous tromper
°C
La Température de l'Eau
C’est quoi ?
La chaleur exacte nécessaire pour extraire les arômes sans brûler les feuilles.
Le repère :
Une eau à 70°C pour les thés verts fragiles ; une eau frémissante à 95°C pour réveiller les thés noirs robustes.
Minutes
Le Temps d'Infusion
C’est quoi ?
La durée de contact entre les feuilles et l'eau
Le repère :
Un timing précis à la seconde (souvent 2 à 3 min) : trop court, le thé est fade ; trop long, l'amertume prend le dessus
Énergie
La Teneur en Théine
C’est quoi ?
La molécule stimulante du thé (identique à la caféine, mais libérée plus lentement)
Le repère :
Les bourgeons (thé blanc/vert) stimulent l'esprit sans énerver ; les infusions n'ont aucun effet excitant
